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特色家常菜特色家常菜做法有哪些

时间:2024-06-25 10:36:37 来源:

特色家常菜特色家常菜做法有哪些

1、特色材料:肥肠一根半斤、家常青花椒少许、菜特常菜青椒四根、做法蒜瓣、特色老姜几片、家常大葱、菜特常菜白酒、做法糖适量、特色酱油、家常豆瓣酱、菜特常菜孜然、做法干辣椒;

2、特色尖椒肥肠做法:

(1)锅中盛满清水,家常水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,菜特常菜将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

(2)煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

(3)放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金**,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

(4)调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。

3、尖椒盐菜回锅肉:

(1)五花肉煮熟冷冻切片备用。

(2)冷油下红糖。

(3)油热以后加入五花肉,炒干大部分水分。

(4)加入豆瓣酱,辣椒油。

(5)快速翻炒至肉色红亮。

(6)加入姜片,盐菜,尖椒。

4、香辣虾仁:

(1)青虾仁洗净沥干水份。

(2)加料酒,盐,胡椒粉,生抽等调料腌制虾仁。

(3)准备调料:葱姜蒜剁成沫。

(4)起油锅,中小火爆香葱姜蒜末。

(5)加香辣酱继续爆香。

(6)倒入虾仁煸炒。

(7)翻炒片刻后待虾仁烧熟即可。

5、冬瓜虾仁

(1)虾仁去除屎线,用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。

(2)冬瓜去皮,切块。

(3)起火坐锅,倒适量油,放葱花爆香。

(4)把葱花拿出,放虾仁煸炒。

(5)然后放入冬瓜,放盐、糖调味,再放少许水多熬制一会,最后用水淀粉勾芡。

中华民族远远流长,传统文化根深蒂固,家在这个民族己是深入灵魂。在我国大江南北地域广阔,各地都有不同的出产及美食美味。

说到家乡的特色家常菜,还是很多的,每一道都是生活中经常食用,或者是采用当地独特的食材,又或者是自己加工,所以比较受欢迎,现在就列举几种。

——“松蘑炖鸡”“鲜花椒炒鸡”,因为我们这儿的人都喜欢吃鸡肉,这里所说的鸡肉可不是冻食鸡肉,而是新鲜宰杀的全鸡,剁成大块或者炖或者炒,酱香浓郁,味美鲜香,是我们这儿家庭聚餐必不可少的美味佳肴。

——“鹅蛋粉皮”,粉皮是我们这儿传统手工制作的绿豆水晶粉皮,张张薄如蝉翼,通体透亮,口感有弹性,有韧性,筋道爽滑,吃起来特别爽口,可以凉拌,也可以热炒,特别是拿它和农家大鹅蛋一块炒,风味更佳。

——“酱牛肉”,是我们这儿回族的一种传统名吃,色泽微红透亮,肉质鲜嫩,味道醇厚,有一种诱人的香气,家庭聚餐时,都会喜欢买些来吃,不需要复杂调料,只把它切成薄片装盘即可食用,原汁原味很好吃。

——“糁汤”“牛骨汤”,大街小巷很多这样的小店,热乎乎的热汤,又香又辣,搭配一个烤得焦香的热火烧,特别过瘾。

家常姜汁热味鸡

首先备好农家土鸡1000克,蒜苗100克,豆办25克,老姜50克,大蒜25克,醋50克。将土鸡洗净下锅煮成九成煮捞起代凉冷后宰成宽1.5厘米,长3厘米的条。蒜苗切2厘米的节。锅里烧油下豆办,姜蒜米炒香后下煮好宰好的鸡块并给煮鸡的汤,汤以平鸡为佳在下盐,鸡精,味精,少许白糖,少许酱油,料酒烧至5分钟后下蒜苗给水豆粉并给老陈醋起锅装盘即成。

此菜特点极具地方特色,口感咸酸维辣突出浓烈的姜汁味并色泽红亮。

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