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担担面怎样做好吃?

时间:2024-06-25 09:36:30 来源:

担担面怎样做好吃?

1,担担自贡担担面有两种吃法,面样第一种叫连汤,做好第二种叫干担,担担干担的面样意思就是不要汤。没有汤水泡过的做好肉臊子更加香酥可口。

2,担担菜谱里有写要猪油,面样但是做好刚好家里猪油用完了所以我没放,很是担担遗憾。

3,面样辣椒油一定要是做好自己家里熟的才好,选七星干辣椒面,担担菜油烧辣后晾一会儿再倒入干辣椒面中,面样不然烫糊了辣椒就不香了,做好辣椒面里记得再放一些花椒面,盐,也可放一些孜然。这样熟出来的辣椒油特别香。

用料 ?

原料

细面条(碱面条俗称水面) 250g(以三碗计)

辅料

猪肥瘦肉末 200g

宜宾芽菜 50g

调料

酱油 每碗一勺

盐 适量

料酒 一点点

熟猪油(没有就会有些遗憾) 每碗一小勺

姜米 8g

葱花 50g

辣椒油 30g

味精 适量

青菜 一把

色拉油 30g

担担面的做法 ?

锅洗净,下色拉油烧至六成熟,倒入肉末炒散。

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放入料酒、盐,继续翻炒,肉馅酥香出油的时候,下酱油3g炒香,加汤或温水50g收汁,起锅放味精。

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锅中放水煮沸,下入青菜焯熟后捞起。

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滚水中放入面条,撇去浮沫。

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趁煮面条的时间把面碗准备好,每碗分别放入酱油、辣椒油、少许姜米、焯熟的青菜,加少量面汤。

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面条刚煮熟时,分别捞入碗中,加肉馅、芽菜、味精,撒葱花即成。

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小贴士

1,干担面的话,吃的速度要快,不然面就腻到一坨了,口感会不好。

2,也可以按喜好加入醋,小米辣一类的调味。看自己咯。

3,自贡吃面的规矩是桌上要摆两个小瓶子,高的那瓶装醋,低的那瓶装酱油,俗称“高醋矮豆油”,只要记住这一句,以后在担担面馆吃面的时候就不用打开瓶子各种闻啦。

 面条是很多人非常喜欢吃的一种食物,在北方面条也是经常会吃的一种主食,面条的吃法各种各样,里面可以加入各种不同的配菜,担担面就是其中一种做法,在西北地区这样吃是非常常见的,现在全国各个地方的人都非常喜欢吃担担面,里面可以加入一些绿豆芽以及金猪瘦肉,味道非常不错,下面就给大家介绍一下担担面的做法有哪些。

担担面的由来

 担担面是自贡比较传统的面食小吃,因为是在街头挑着担担卖面,所以非常的有名,后来就叫做担担面,香味非常浓郁,咸香微辣,非常的入味,面条细薄吃起来口感是非常不错的,已经作为了一种家常美食小吃。

担担面的做法

 制作担担面需要准备一些绿豆牙菜以及金猪瘦肉,先把猪肉清洗干净,水分擦干,然后再剁成肉糜,加入适量碎的生姜以及盐,搅拌均匀腌制15分钟左右,锅子烧热以后再把油倒进去,烧到六成热加入适量生姜片爆香,爆香以后就可以捞出来丢掉,把肉糜放下去炒散,炒到全部变色以后,就可以沿着锅边加入一些料酒,调到中火再加入老抽上色,倒入豆芽菜翻炒均匀,加一些花椒,把肉燥炒到咖啡色,水分基本消失以后就加一些糖,搅拌均匀以后出锅,准备一个面碗,里面加入所有的调味料,混合均匀备用,把面条放进锅里面煮熟以后捞出来,尽量把水分甩干,放进有调料的碗里面,撒上芽菜肉末,吃的时候搅拌均匀就可以了。

 制作担担面也可以准备一些芽菜面条,菠菜,适量酱油,大葱,花椒,猪肉馅,黄酒,豆豉,辣椒油,鸡汤,大蒜,醋,食盐,面条,可以买现成的,自己熬一些鸡汤,然后放一些花椒加一些饭酒,生姜,大葱,可以达到去除腥味作用,烧开以后把浮沫撇掉,把火关小慢慢的熬,一定不能够开大火,这样汤可以变得更加清亮,把豆豉剁上几刀,把大蒜剁碎,大葱剁碎,肉馅以及芽菜准备好,锅里面加油烧到六成熟,把肉馅放进去,用中小火煸干,再加入豆豉,生姜末,葱末,芽菜,可以少加入一些饭酒,然后再翻炒几下就可以闻到香味,开始调酱汁,可以加葱姜末,红油,酱油,醋调成红油汁,根据个人的口味调入酱油以及醋,再把青菜焯水,也可以把菠菜焯水,根据自己的喜好选择,然后就可以开始煮面条,面条在煮的过程中准备一个碗,里面加入一些鸡汤,加入一些红油汁,等到面好了直接盛到碗里面,再把肉燥,芽菜以及菠菜放进去,撒一些小香葱以及熟芝麻就可以吃了,味道非常不错。

担担面怎么吃

 担担面的吃法有很多,可以做麻辣味道的,准备一些面粉,川冬菜,芝麻酱,红辣椒油,一些花椒面,葱花,蒜末,红酱油,豌豆尖,先把面粉里面加入适量的水,搅和均匀擀成片,再切成细面条,所有的佐料放进一个小碗里面加入高汤,等到面条煮好以后就盛到碗里面,这样就可以吃了,颜色鲜红,味道麻麻辣辣的非常好吃。

 担担面的吃法还有准备一些面粉,豆油,鸡蛋,红油辣椒,味精,适量猪肉,豆粉,芽菜,葱花,醋,碗豆尖,面粉,鸡蛋和水加入一起合成面团,然后擀成细的韭菜叶,面条,豆粉可以在擀面的时候作为散粉使用,把芽菜末,葱花,红油,辣椒,味精,醋,豆油分别装进碗里面,然后再把猪肉剁成粗的颗粒,放到锅里面炒,水分炒干以后加一些豆油,盐上色,一直炒到肉变成金**就可以出锅了,锅里面的水烧开,加入适量的面条煮熟,然后再分别捞进碗里面,搅拌均匀以后就可以吃了。

 制作担担面还可以准备一些面粉,泡菜,花椒面,麻酱,辣椒油,豆嘴,芹菜,蒜末,酱油,面粉里面加入适量的水和面,用劲把面和均匀,擀成片状切成细面条,把所有的调料一起放进小碗里面,再把面条煮好在碗里面,这样就可以吃了,也是有种非常简单的制作方法。

担担面的营养价值

 担担面里面含有的营养物质是非常丰富的,吃起来香甜可口,里面含有镁元素,钾元素,磷,铁,钙,蛋白质,糖粉,还含有润滑淀粉,可以达到健脾养心,益肾作用,里面还含有维生素a,纤维,核黄素,硫胺素等等氨基酸物质,容易被身体吸收消化,能够让免疫能力变得更强,而且还可以改善贫血,对于营养的吸收有着很好的平衡作用。

 担担面里面还含有非常丰富的碳水化合物,能够给身体补充充足的营养物质以及能量,在烹调的过程中会吸收大量的水分,所以吃完以后饱腹的感觉也非常强,吃一些担担面也可以让人的思维活动受到刺激,里面也含有b族维生素,对脑细胞有刺激作用,所以早上起来以后就可以适当的吃一些担担面。

孕妇能吃担担面吗

 孕妇可以吃担担面,但是尽量少吃一些,而且孕妇吃的担担面里面最好不要放太多的辣椒,如果吃太多辣对肚子里的胎儿就会造成一定的影响,所以在给孕妇做担担面的时候,不要放太多的辣椒或者重口味的调味料,对身体健康没有什么好处。

 上面给大家介绍的就是担担面的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,担担面的做法各种各样,上面给大家介绍的这几种做起来都非常简单,味道浓郁,吃起来很爽滑可口,对于没有食欲的人适当的吃一些就非常不错,如果你不知道如何制作担担面,就可以按照以上的步骤来做,做出来的味道肯定是非常好的。

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