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怎么制作五彩斑斓还好吃的大拉皮

时间:2024-07-14 16:22:05 来源:

怎么制作五彩斑斓还好吃的制作大拉皮

1、食材:鸡蛋2个,彩斑胡萝卜丝适量,斓还拉皮黄瓜丝适量,好吃紫甘蓝丝适量,制作熟豆皮丝适量,彩斑大拉皮约200克,斓还拉皮蒜末适量,好吃生抽适量,制作陈醋适量,彩斑盐适量,斓还拉皮鸡精适量,好吃白糖适量,制作香油适量,彩斑稀释好的斓还拉皮芝麻酱适量,辣椒油适量,香菜适量。

2、首先需要将鸡蛋打散摊成蛋饼,然后切成细丝摆盘,再将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、熟豆皮丝等食材也一起摆在盘中。

3、然后放入拉皮,在碗中加入蒜末,生抽,醋,盐,鸡精,白糖,香油,芝麻酱,辣椒油,搅拌好。

4、然后将料汁淋在拉皮上面,加上适量的香菜等点缀,搅拌好就能享用啦,五彩斑斓还好吃的大拉皮就做好了。

拉皮做法----

材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。

炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮,粉皮鱼头。

东北大拉皮

材料:越南米纸3,5张

鸡蛋2个(打散,摊成蛋皮后切丝)

黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)

干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮

胡萝卜切丝备用

瘦肉切丝(用花椒面,嫩肉粉,姜,料酒,酱油拌好)

蒜2,3瓣拍碎放生抽,香醋,盐,香油和一点儿饮用水待用

作法:锅里煮开水,放一张米纸。2秒钟,用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下

的一样方法,千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上,一

张 张之间抹一点儿油,切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里,米纸放

最上面。

炒锅放油,热了,下肉丝炒熟,倒入盘里,浇上醋和蒜的混合调料,喜

欢 辣的可放辣油(老干妈也行),拌匀了,,喜

欢 辣的可放辣油(老干妈也行),拌匀了,开吃,那叫一个香!

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